店 名： 中華蕎麦とみ田 (松戶本店) 造訪日期：2025/03 https://www.tomita-cocoro.jp/flagship/ 之前也寫過不少這間日本沾麵(つけ麺)名店的事， 富田師傅其實每年都會做出一些改進與調整，不會固守在同一種味道上。 這篇要寫的就是「純粹豚骨」的沾汁。 正式名稱是：純無雑豚骨つけダレ 線上預約的時候在備註欄寫，現場排發券的話直接跟工作人員講，價格是一樣的。 https://i.imgur.com/PmZa0jR.jpeg https://i.imgur.com/fRGO28I.jpeg 跟一般的「豚骨魚介つけダレ」非常不一樣。 https://i.imgur.com/lxJHlj5.jpeg ↑這是豚骨魚介 吃起來，就是只有豬的味道，沒有一般沾麵流行的加了魚粉的味道， 我自己是覺得味道不錯，但有點不太合我的口味。(會覺得「這沾麵好像少了什麼」) 另外就是純粹豚骨因為香氣比較弱，「蔥」味會被放大不少， 我自己是不喜歡太強的蔥味，所以吃起來有點更尷尬(完全是個人喜好的問題)。 也許對我來說，可以試試看「不加蔥」的純粹豚骨吧， 不過每次預約都很難搶，上次搶了十分鐘沒搶到最想要的時段，還得專程跑一趟松戶。 這次忘了設鬧鐘，想到時已經11:42(台灣時間)，預約開始12分鐘，整週都沒了。 機會不多的情況下，我想我下一次還是會吃基本款的豚骨魚介這樣。 如果想要試試看這種「沒有魚粉味的沾麵」，可以嘗試看看。 另外，收尾高湯現在也改了一些口味。 從本來會問的「能加柚子(或柑橘)嗎」，多了「海苔」的選項，也可以兩種都加。 這是只加海苔的： https://i.imgur.com/9sFVT7L.jpeg 我個人喜好是偏向「只加柚子」或是「只加海苔」，兩種一起加我個人覺得還好。 簡單的整理一下從預約到收尾的選擇： ◎ 線上預約→選沾麵或拉麵，決定份量，決定要不要全套叉燒等。 此時備註欄可以寫「改成全粒粉的麵」，以及「改成純粹豚骨沾汁」等。 (全粒粉に変更) (純無雑豚骨つけダレに変更) ○ 準時到店→跟店員確認後，在餐券機發券，可用信用卡，飯類或是配菜這時要決定 個人推薦「おかわり全粒粉」，而且要熱(あつもり)的。 這是吃完原本沾麵後，會再端上來的小份沾麵，小麥配上熱麵的香氣非常棒。 https://i.imgur.com/0tzJM5j.jpeg 飯類也有很多選擇，都蠻好吃的可以試看看。 ○ 等候入店，入店後等候餐點上桌。店員會一一確認點餐的內容。 上桌後店員也會提醒面前吧台上放的調味料可以自由使用，山椒粉七味粉鹽巴之類的。 ○ 吃完後的收尾高湯，可以選要不要加柚子跟海苔。 有些客人不喝收尾高湯就離開，稍微有點可惜，因為這高湯還真的頗用心。 所以前面的份量也得控制一下，吃太飽的話確實也會喝不下最後一碗熱湯。 吃法變多了，但如何找到適合自己的口味反而變難了。 像是要不要全配的豪華叉燒、全配的話要不要燒賣這些。 我自己的一般點法(僅供參考)(上次帶日本友人去，他不知道怎麼點就說跟我一樣) ◎ 沾麵，不改沾醬，不改麵，份量「並盛」(價格跟中盛一樣，份量少一點) ○ 到店發券時，おかわり全粒粉(あつもり)，加一個飯類(角煮或極上) ○ 最後收尾高湯只加柚子 以上，祝大家想去吃的都能順利搶到。 我這週沒搶到富田，只好去吃平太周了： https://i.imgur.com/T3o3ycU.jpeg https://i.imgur.com/ZuRVl3a.jpeg https://i.imgur.com/6tsFGAD.jpeg -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt-site.org.tw), 來自: 118.169.5.128 (臺灣) ※ 文章網址: https://ptt-site.org.tw/Japan_Travel/M.1742969444.A.89C 那就很典型的日本越光米啊.... 新潟米特性表： https://i.imgur.com/qtHTq1z.jpeg